Gefüllte Gemüsepuffer

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Kartoffeln
• 2 Karotten (200 g)
• 2 Zwiebeln (120 g)
• 80 g Haferflocken
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• Pfeffer
• Salz
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Blattspinat
• 80 g Frischkäse-Zubereitung
• Muskat
• Cayennepfeffer
• Kräutersalz
• 100 g Lachsschinken

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.
2. Die Karotten putzen, waschen und ebenfalls grob raspeln.
3. Eine Zwiebel schälen und fein reiben.
4. Die Kartoffeln, die Karotten und eine Zwiebel in eine Schüssel geben, die Haferflocken, das Ei und das Eiweiß gut unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Gemüsepuffer ausbacken. Herausnehmen und warm stellen.
6. Die Knoblauchzehen und die restliche Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in das verbliebene Bratfett geben und glasig dünsten.
7. Den Blattspinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. In die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit andünsten.
8. Den Frischkäse einrühren, mit Muskat, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kräutersalz würzen.
9. Die Hälfte der Gemüsepuffer mit Spinatfüllung bestreichen. Dann mit der zweiten Hälfte abdecken.
10. Die Gemüsepuffer mit dem dünn geschnittenen Lachsschinken dekorativ anrichten und servieren.