Fischsuppe mit Brokkoli
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Fischfilet (ohne Gräten, z. B. Rotbarsch)
- 400 g Brokkoli
- 800 ml Fischfond
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Rote Paprika
- 1 TL Sambal Oelek
- 2 Stängel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel zerschneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Brokkoli waschen, trocknen und den Stiel kleinschneiden, die Röschen in kleinere Röschen aufteilen und beiseitelegen. Die beiden Paprika waschen und aufschneiden, die Samen und die Scheidewände entfernen und dann in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Dann den Knoblauch die Brokkoli Stiele und den Paprika hinzugeben und unter Rühren leicht anbraten.
Dann den Fischfond langsam zugießen und die Suppe bei zugedecktem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Das grätenfreie Fischfilet kurz waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt die Filetstückchen und die Brokkoli Röschen zur Suppe geben und weiter 7 – 8 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.