Feuriger Linseneintopf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 große Stange Lauch
- 4 Möhren
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 120 g braune Linsen
- 120 g schwarze Linsen
- 100 g rote Linsen
- 1 1/2 l Wasser
- 3 TL klare Gemüsebrühe (Glas)
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Safran
- 2 Stengel Basilikum
- 1 Becher Joghurt
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Und so wird es gemacht…
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Scheiben schneiden. In einem Topf Sonnenblumenöl heiß werden lassen und Lauch, Möhren sowie Chilischote darin andünsten. Braune und schwarze Linsen zugeben. 1 1/2 l Wasser zugießen, zum Kochen bringen und 3 TL klare Gemüsebrühe darin auflösen. Bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. zugedeckt garen. Nun die roten Linsen zugeben und weitere 15 Min. garen. Weißwein zugießen und mit Zucker und Safran abschmecken. 2 Stengel Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit Joghurt verrühren. Eintopf in Tellern anrichten und mit Basilikum-Joghurt servieren.