Endivien-Apfel-Salat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Kürbiskerne
- ½ kleiner Kopf krauser Endiviensalat
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 rotschaliger Apfel
- 200 g blaue Trauben
- Saft von ½ Orange
- 4 EL Rapsöl
- 2 Kürbiskernöl
- 100 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- ½TL Zucker
- 80 g Emmentaler Käse
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Und so wird es gemacht…
- Die Kürbiskerne grob hacken und mit den Sonnenblumenkernen in einer beschichteten Pfanne anrösten. Endiviensalat putzen, waschen und trocken schleudern. Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Den Apfel waschen und fein würfeln. Mit etwas Orangensaft beträufeln. Trauben waschen und halbieren.
- Aus Raps- und Kürbiskernöl, Joghurt und restlichem Orangensaft eine Marinade rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Käse fein würfeln. Endiviensalat, Sellerie, Apfel und Trauben mischen. Die Marinade darübergeben und alles erneut vermengen, mit Emmentaler, Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen.