Hähnchenwok mit Spinat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hähnchenfilet
- 2 getr. Chilischoten
- 2 EL Rapsöl
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g frische Spinatblätter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mandelblättchen
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1 TL rosa Pfefferkörner
- 300 g Baguette
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Und so wird es gemacht…
- Das Hähnchenfilet in schmale Streifen schneiden. Die Chilischote zerbröseln und mit 1 EL Öl verrühren. Mit den Fleischstreifen vermengen und abgedeckt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls fein würfeln. Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Hähnchenfiletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wok heiß werden lassen und die Mandelblättchen darin rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Die Fleischstreifen in den gemahlenen Mandeln wenden. Im Wok das restliche Öl erhitzen, die Fleischstreifen darin von allen Seiten braten, herausnehmen, auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken.
- 3 EL Hühnerbrühe in den heißen Wok geben, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zufügen und unter Rühren andünsten. Die restliche Brühe angießen, kurz aufkochen lassen und den Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und den Pfefferkörnern würzen. Die Fleischstreifen mit dem entstandenen Fleischsaft unterziehen und nicht mehr kochen lassen.
- Erneut abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren und das Baguette dazu servieren.