Austernpilzcremesüppchen mit Zucchini
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroße Zucchini
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 400 g Austernpilze
- 1 Schalotte
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 l Gemüsebrühe (aus 1 Gemüsebrühwürfel)
- etwas weißer Pfeffer
- Kräutersalz
- gemahlener Ingwer
- Muskat
- etwas Glattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und in größere Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. .Die Austernpilze, falls nötig, trocken säubern und in große Scheiben schneiden.
- Die Schalotte schälen, fein hacken und im Öl andünsten. Die Kartoffeln und die Zucchini und soviel Gemüsebrühe dazugeben, dass das Gemüse bedeckt sind. Aufkochen und dann die Gewürze zugeben.
- Wenn die Gemüse gar sind, mit dem Zauberstab pürieren und so viel Gemüsebrühe dazugeben, dass die Suppe cremig ist. Abschmecken und eventuell noch etwas nachwürzen. Die Petersilie waschen, klein schneiden und über die Suppe streuen.