Curryfisch mit gebratener Ananas
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Seezungenfilet
- Meersalz
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Schalotten
- 2 EL Butter
- 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- ½ frische Ananas
- 1 TL Curry
- Pfeffer
- 2 EL saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Den Fisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Schalotten darin bei schwacher Hitze andünsten. Den Fischfond angießen, erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Den Fisch zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Die Ananas schälen, vom harten Strunk befreien und in Stücke schneiden. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und die Ananasstücke darin goldbraun braten.
- Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Fischsud auf etwa die Hälfte einkochen lassen, dann durch ein Sieb geben. Die Brühe aufkochen lassen, mit Currypulver, Pfeffer und Salz würzen, die saure Sahne unterrühren und den Fisch wieder in die Sauce geben. Zusammen mit der Ananas servieren.