Chinesische Honig-Nudeln mit Sprossen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g chinesische Eiernudeln
- 1 Stange Lauch
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 100 g frische Sojasprossen
- 100 g eingelegte, kleine Maiskölbchen
- 200 g Weißkohl
- 30 g Sesamsamen
- 1 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ¼ TL Kurkuma
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 EL grüner Tabasco
- 1 Beet
- Gartenkresse
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Und so wird es gemacht…
- Die Eiernudeln in Stücke brechen, in eine Schüssel legen, mit kochend heißem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Den Lauch längs halbieren, zwischen den Blattschichten unter fließendem Wasser waschen und quer in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Sojabohnensprossen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Maiskölbchen je nach Größe halbieren.
- Den Weißkohl fein hobeln, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Wok ohne Fett erhitzen, die Sesamsamen darin unter Rühren kurz rösten, bis sie duften. Herausnehmen, auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- Das Öl im Wok erhitzen, den Lauch, den Ingwer und den Kohl darin unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Die Sojasprossen und die Maiskölbchen hinzufügen.
- Die Nudeln unterheben, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Cayennepfeffer würzen. Die Sojasauce mit dem Honig verrühren und mit dem Sesam untermischen. Alles mit grünem Tabasco abschmecken, auf 4 Teller oder Schälchen verteilen und mit »Kressesträußchen« garnieren.