Chicoréegratin
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Chicoréestauden
- 2 kleine Orangen
- 2 TL Butter
- 2 TL Vollkornmehl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Ingwer, gemahlen
- 6 dünne Scheiben Lachsschinken
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Und so wird es gemacht…
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Chicorée putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. In 1 l kochendem Wasser 1 Min. blanchieren und abtropfen lassen. Kochwasser beiseitestellen.
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Eine Orange halbieren und auspressen. Die andere Frucht schälen und die Filets mit einem scharfen Messer herauslösen. Backofen auf 150 Grad (Umluft 135 Grad) vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hineingeben, mit einem Schneebesen kräftig rühren und mit dem Orangensaft und etwas Chicoréebrühe ablöschen. Soße etwa 4 Min. kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
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Schinkenscheiben aufrollen und in eine feuerfeste Auflaufform legen. Chicoréehälften darübergeben und Orangenfilets darauf verteilen. Zuletzt die Soße darübergießen. Gratin im Backofen etwa 30 Min. überbacken.