Rinderfilet mit Gemüsestreifen
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Stück Petersilienwurzel
- 1 mittelgroßes Stück Lauch
- 400 ml Kalbsfond (Glas)
- 250 g Rinderfilet
- 1 TL scharfer Senf
- 2 EL fettreduzierter Frischkäse
- 2 EL Kondensmilch (7,5% Fett)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
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Und so wird es gemacht…
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Das Gemüse abspülen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Den Fond zum Kochen bringen und die Gemüsestreifen hineingeben. Das Fleisch kalt abspülen, in die Brühe legen und auf niedriger Stufe etwa 8 – 10 Min. gar ziehen lassen.
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Das Gemüse und das Fleisch am Ende der Garzeit aus der Brühe nehmen und warm stellen.
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Die Flüssigkeit bei großer Hitze etwas einkochen lassen und den Senf mit dem Frischkäse in die Soße rühren. Die Kondensmilch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsestreifen untermengen und mit dem Fleisch servieren.