Bündner Gerstensuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 30 g Speckwürfel
- 80 g Rollgerste gewaschen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- ½ Knollensellerie
- ½ Lauchstange
- 100 ml Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Kartoffel
- ½ Kasseler, roh
- 1 Stück Speck
- 1 Stück Beinschinken
- je 20 g Pfefferminze, Schnittlauch, Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Alle Gemüse in feine Würfel schneiden.
Speck in einem Topf auslassen. Sellerie, Karotten und Zwiebeln mitdünsten. Rollgerste beigeben. Alles etwa 10 Minuten dünsten. Lorbeerblatt beigeben, gut salzen und pfeffern.
Brühe und Rahm zugeben.
Kasseler, Speck und Beinschinken dazugeben und alles zusammen 1 Stunde köcheln lassen.
Lauch und Kartoffeln noch dazugeben und 20 Minuten mitkochen.
Kassler und das Rippchen heraus nehmen, fein zerzupfen und das Fleisch wieder zur Gerstensuppe geben.
Mit den Kräutern verfeinern und nochmals abschmecken.