Auflauf mit Gemüse
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Brokkoli
- 1 große Zucchini
- 2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Feta
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 2 Eier
- 500 g Magerquark
- 4 EL Milch
- 2 EL Grieß
- 1 Mozzarella
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Und so wird es gemacht…
Als erstes wird der Backofen auf 175 °C Umluft vorgeheizt.
Jetzt wird das Gemüse bearbeitet: Der Brokkoli wird geputzt und in kleine Röschen geschnitten. Die Zucchini wird gewaschen und in Würfel zerteilt. Der Paprika wird gewaschen, die Kerne werden entfernt und er wird gewürfelt. Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und fein gehackt.
Jetzt wird der Feta in kleine Stücke zerbröselt.
In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt, um darin Zwiebel und Knoblauch kurz anzubraten. Dann kommen die Zucchini und der Paprika dazu und werden mit angebraten.
Als Letztes wird der Brokkoli dazugegeben und für einige Minuten mit gegart.
Alles wird gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt.
Zum Schluss kommt der Feta darüber.
Diese Mischung wird in eine gefettete Auflaufform gegeben.
Für die Sauce werden die Eier getrennt. Das Eiweiß wird steif geschlagen und das Eigelb wird mit Quark, Milch und dem Grieß vermischt. Wieder wird alles mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Dann wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.
Die Masse wird jetzt auf dem Gemüse in der Auflaufform verteilt.
Der in feine Scheiben geschnittene Mozzarella wird als letzte Schicht obenauf gegeben.
Der Auflauf kommt jetzt für 35 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen und wird überbacken.