Asiatische Kokosmilchsuppe
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 ml Kokosmilch
- 160 ml Hühnerbrühe
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Ingwerwurzel
- 2 Pfefferkörner
- 100 g Hühnerbrustfilet
- 4 kleine Maiskölbchen
- 4 kleine Champignons
- 2 EL Limettensaft
- 2 TL Fischsoße
- 1 Frühlingszwiebel
- Chilipulver
- etwas frischer Koriander
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Und so wird es gemacht…
Kokosmilch und Hühnerbrühe aufkochen. Zitronengras in 3 cm lange Stücke schneiden und dazugeben. Ingwer und die zerstoßenen Pfefferkörner zufügen und 10 Min. köcheln lassen. Flüssigkeit durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen und zurück auf den Herd stellen.
Hühnerfleisch und Maiskölbchen in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben und klein schneiden. Zusammen mit Fleisch und Mais 5 – 7 Min. in der Suppe kochen, bis das Fleisch gar ist.
Limettensaft einrühren und Fischsoße zugeben. Frühlingszwiebel abspülen, putzen und in feine Ringe schneiden. Suppe mit Chili, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.