Asiatische Fischsuppe mit Kokos

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 reife Tomaten
• 2 Schalotten
• 2 große Möhren
• 100 g Zuckerschoten
• 300 g Fischfilet (z. B. Victoria oder Rotbarsch)
• 1 TL Öl
• 1 Briefchen Safranfäden
• 350 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch aus der Dose
• Meersalz
• 1 TL gelbe Currypaste
• 10 rohe Garnelen ohne Schale
• 2 TL saure Sahne
• 2 EL Sojasprossen

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Und so wird es gemacht…

1. Die Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten überbrühen, häuten, das Fruchtfleisch grob würfeln.
2. Schalotten und Möhren schälen und fein hacken bzw. würfeln. Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Fischfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen, die Schalottenwürfel darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Möhren, Tomaten und Zuckerschoten zufügen und kurz mitdünsten. Mit Safran bestäuben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Currypaste würzen.
4. Die Garnelen zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten garen. Mit einem Klecks saurer Sahne und den Sojasprossen bestreut servieren.

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