Arroz al horno levantino (Reis aus dem Ofen auf levantinische Art)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Schweinerippchen (Gewicht ohne Knochen)
• 200 g Blutwurst zum Braten
• 150 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
• 3 Selleriestangen
• 200 g Rundkornreis (Milchreis)
• 50 g Schweineschmalz
• 1 Brühwürfel für 1/4 l Fleischbrühe
• 1 Teel. Safran
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

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Und so wird es gemacht…

Getrocknete Kichererbsen am Vorabend einweichen und am nächsten Tag in 1-2 Stunden weichkochen. Das Schweinefleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen (dabei das gröbste Fett entfernen). Blutwurst in dicke Würfel schneiden. Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer tiefen, ofenfesten Pfanne das Schweineschmalz zerlassen; Rippchen und Sellerie darin anbraten und 10 Minuten schmoren; Blutwurst und Kichererbsen zugeben und weitere 10 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Reis zugeben und mit dem Pfanneninhalt gut vermischen. Kurz mitschmoren. Die mit Safran gewürzte kochende Brühe zugeben, nochmals umrühren und die Pfanne in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. 20-25 Minuten garen. In der Pfanne servieren.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit Kichererbsen: 1-2 Stunden
Garzeit: 20-25 Minuten