Zucchinisuppe mit Schinken

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 800 g Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Pck. TK Suppengrün
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch (1,5% Fett)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Lachsschinken
  • ½ Bund Kerbel
  • 4 EL saure Sahne
  • 4 Scheiben Ciabattabrot
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Und so wird es gemacht…

  • Die Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
  • Knoblauch und Zwiebel abziehen.
  • Den Knoblauch durchpressen, die Zwiebel in Würfel schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl andünsten.
  • Die Zucchinistücke und das Suppengrün dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten leicht kochen.
  • Die Suppe mit dem Schneidestab des Handrührgeräts grob pürieren. Die Milch einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Schinkenfettrand entfernen, den Schinken in Streifen schneiden. Die Kerbelblättchen abzupfen und mit den Schinkenstreifen und der sauren Sahne auf die Suppe geben.
  • Mit Ciabatta servieren.

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