Putenbrust mit Kohlrabipüree
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kohlrabi
- 100 ml Geflügelfond (aus dem Glas oder instant)
- 1 Putenbrustfilet (ca. 180 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- 2 EL Crème fraîche
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL fein gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Die Kohlrabiblätter waschen und grob hacken. Im Geflügelfond ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Öfter umrühren und eventuell etwas Wasser oder Geflügelfond nachgießen.
In der Zwischenzeit das Putenbrustfilet leicht flach drücken, salzen und pfeffern. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldgelb anbraten. In Alufolie gewickelt, warm stellen.
Das Kohlrabigemüse mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Butter und das Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Püree auf einen Teller streichen, das Putenschnitzel darauflegen und mit Petersilie bestreut servieren.