Zucchinipuffer mit Kräuterdip
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Zucchini
- Salz
- 100 g Magerquark
- 1–2 EL gehackte gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Dill, Kresse und Schnittlauch)
- Pfeffer
- Chiliflakes
- 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- 1 Eiweiß
- 20 g Mandelmehl
- 1 TL Sonnenblumenöl
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Und so wird es gemacht…
Die Zucchini putzen, waschen und raspeln. Etwas Salz untermischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
Für den Dip den Quark mit 1 EL Wasser und den Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflakes und Zitronenschale würzen.
Die Zucchiniraspel mit den Händen gut ausdrücken. Das Eiweiß und das Mandelmehl unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Puffern formen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Puffer darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Kräuterdip anrichten.