Würziger Kokosreis
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 EL Öl
- 100 g ungesalzene Erdnüsse (grob zerkleinert)
- 1 EL Kokosraspeln
- 250 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 1 Halm Zitronengras
- 8 Curryblätter
- 2 Frühlingszwiebeln (in 2 mm breite Streifen)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Kardamom (gemahlen)
- ½ TL Gelbwurzpulver (Kurkuma)
- 550 g Langkornreis
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Und so wird es gemacht…
Öl im Topf erhitzen und Erdnüsse unter ständigem Rühren goldgelb anbraten, Kokosraspeln dazugeben und rühren.
Kokosmilch und Wasser dazugeben, Zitronengras, Curryblätter und Frühlingszwiebeln unterrühren und zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze unbedeckt 2 Minuten weiter köcheln lassen, Kardamom und Gelbwurzpulver dazugeben und erneut zum Kochen bringen.
Reis zugeben und unbedeckt zum Sieden bringen.
Zudecken und bei sehr niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Prüfen, ob der Reis fertig ist, ansonsten noch etwas nachkochen.