Wildlachs mit Kräutern
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 4 bis 8 EL frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Estragon, Schnittlauch oder Dill), gehackt
- 3 EL Schalotte, gehackt
- 650 bis 700 g Wildlachsfilet ohne Haut und Gräten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronenschnitze zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
Das Öl und den Zitronensaft in eine ausreichend große Backform für den Lachs geben. Die Form mit dem Öl im vorgeheizten Ofen etwa vier Minuten erhitzen. Das Öl soll sehr heiß werden.
Die heiße Form aus dem Ofen holen und rasch vier bis sechs Esslöffel Kräuter und die Schalottenwürfel darin verteilen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form legen. Den Lachs vorsichtig mehrfach wenden, damit er rundum von Kräutern, Öl und Zitronensaft bedeckt ist. Die gehäutete Seite soll am Ende unten liegen. Im Ofen etwa zehn bis 15 Minuten backen und dabei mehrfach bepinseln, bis der Fisch in der Mitte fast gar ist.
Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf eine Servierplatte umsetzen. Den Sud aus der Pfanne über den Fisch löffeln. Mit den restlichen Kräutern und den Zitronenschnitzen garnieren.
Sofort genießen.