Rehfilet mit Rosenkohl
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Rehfilet (ca. 200 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Rosenkohl
- 15 g Butter
- bunter Pfeffer aus der Mühle
- etwas grobes Meersalz
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Das Rehfilet von den Sehnen befreien und rundherum salzen und pfeffern. Das Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Rehfilet von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann in Alufolie wickeln und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen. Größere Röschen halbieren. In reichlich Salzwasser in 12 bis 15 Minuten bissfest kochen.
Für die Sauce den Bratensatz mit etwas Wasser aufkochen und die eiskalte Butter nach und nach in Flöckchen mit dem Schneebesen unterschlagen.
Das Rehfilet mit frisch gemahlenem bunten Pfeffer überstreuen, aufschneiden und mit der Sauce übergießen. Den Rosenkohl daneben anrichten und mit etwas grobem Meersalz würzen