Westfälischer Schinken in Burgunder
Für 8 bis 10 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 ml Rotwein (Burgunder)
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner
- 2 ½ kg Rinderschinken
- 6 bis 8 große Speckscheiben
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Und so wird es gemacht…
Rotwein mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in eine Schüssel geben. Das Fleisch darin 12 Stunden marinieren. Das Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen, trockentupfen und mit den Speckscheiben umwickeln. Im auf 150° C vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden garen. Dabei immer wieder mit der Marinade übergießen. Den Schinken aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit Senf und Pumpernickel servieren.