Waldpilzrisotto
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 TL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Geflügelbrühe
- 300 g Pilze (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze)
- 1 TL Butter
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 25 g frisch geriebener Parmesankäse
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Reis darin andünsten, mit Wein und Brühe ablöschen, ab und an umrühren und langsam 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- In der Zwischenzeit die Pilze putzen, in grobe Würfel schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Pilze mit den Schalotten und dem Knoblauch darin andünsten.
- Die Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken.
- Zum Risotto den Parmesankäse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die gedünsteten Pilze unterheben und mit Petersilie bestreuen.