Topfen-Palatschinken

(Eierkuchen mit Quarkfülle)

Österreich

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Eier
• 50 g Zucker
• Salz
• ½ l Milch
• 100 g Mehl
• Bratfett
• 250 g Topfen
• 25 g Butter
• 25 g Rosinen

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Und so wird es gemacht…

1. Teig: 2 Eier, 25 g Zucker, 1 Prise Salz und ¼ Liter Milch mit dem Schneebesen verrühren, nach und nach das Mehl zusetzen.
2. Den dünnflüssigen Teig kellenweise in die erhitzte und gefettete Eierkuchenpfanne geben und auf beiden Seiten goldgelb braten.
3. Fülle: Den durch ein Sieb gestrichenen Topfen (Quark) mit der erwärmten Butter, mit 1 Eigelb und dem restlichen Zucker gut verrühren, die gewaschenen Rosinen und den steifen Eischnee unterziehen.
4. Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen, in eine gefettete Auflaufform schichten und den Guß, 1 Ei und ¼ Liter Milch verquirlt, darüber gießen.
5. 25 Minuten überbacken.