Tajine mit Lamm und Datteln
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Lammschulter
- 40 g ganze Datteln
- 100 g gehobelte Mandeln
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Prise Safran
- 1 Stück Zimtrinde
- 1 Zwiebel
- 10 g Butter
- 1 EL Honig
- Saft von 1 Zitrone
Für das Couscous:
- 250 g Couscous
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- etwas Butter
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel schälen und fein schneiden. Lammfleisch in eher kleine Würfel schneiden. Lamm und Zwiebeln in einen Topf oder in ein spezielles Tajine-Geschirr geben. Mit Wasser bedecken, mit Salz, Pfeffer, Safran und Zimt würzen. Butter zugeben und zugedeckt weich köcheln lassen, wenn nötig zwischendurch etwas Wasser beigeben. Für das Couscous Wasser aufkochen, Couscous einrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen. Etwas Butter einrühren und bei kleiner Hitze 20 Minuten quellen lassen. Wenn das Fleisch weichgekocht ist, Honig und Zitronensaft einrühren, dann das Fleisch herausnehmen. Datteln und etwas Wasser in die Sauce geben. Fleisch wieder in den Topf geben und etwas erwärmen. Anrichten: In der Tellermitte eine Couscous-Ring bilden. Die Mitte mit dem Tajine auffüllen, die gehobelten Mandeln darüberstreuen.