Suppe von dicken Bohnenkernen
Für 10 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 kg dicke Saubohnen
- 600 g Crème fraîche
- 1 L kräftiger Rinderfond
- Salz
- weißer Pfeffer
- 300 g trocken gelagerter roher Knochenschinken
- 100 g Schnittlauch
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Bohnenkerne blanchieren und von den dicken äußeren Häuten befreien. Die Bohnen mit Crème fraîche und Rinderfond im Mixer der Küchenmaschine sehr fein pürieren. In einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einmal kräftig aufkochen lassen. Schinken samt dem Fett in feine Streifen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Suppe in tiefen Tellern oder breiten Tassen verteilen. Schinkenstreifen und Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Dazu Speckbrötchen reichen.