Spanische Nudelpaella
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 rote Paprikaschote
- 150 g Champignons
- 5 Stangen grüner Spargel
- 1 Zucchini
- 1½ EL Öl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 140 g reisförmige Nudeln (Risoni)
- Pfeffer
- Meersalz
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gerebelter Oregano
- 12 schwarze Oliven
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Und so wird es gemacht…
- Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen und grob würfeln. Den Spargel putzen und in 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke brechen. Die Zucchini putzen und klein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin 3 bis 4 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Pilze, Spargel und Zucchiniwürfel im restlichen Bratfett unter Rühren 3 bis 4 Minuten scharf braten. Die Brühe angießen und aufkochen lassen.
- Die Nudeln unterrühren und so lange braten, bis alles Wasser verdampft ist und sich am Pfannenboden eine leichte Kruste gebildet hat. Mit Pfeffer, Salz, Kurkuma und Oregano würzen.
- Die gebratenen Paprikastreifen und die Oliven dekorativ auf die Paella setzen und servieren.