Spaghettini mit kalter Gemüsesauce
4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1/2 frische Chilischote
- 1 Minigurke
- 400 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben Toastbrot
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2-3 EL Rotweinessig
- 1/2 Bund Basilikum
- 400 g Spaghettini
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Und so wird es gemacht…
Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Die Gurke waschen oder nach Belieben schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurke grob würfeln. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, enthäuten und vierteln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Das Toastbrot entrinden, würfeln, in eine Schüssel geben und das Olivenöl darüber träufeln. Die Brotwürfel gut mischen, damit das Brot das Öl aufsaugen kann. Das Toastbrot zusammen mit dem Öl, Paprika-, Chili-, Gurken- und Tomatenstücken, Zwiebel, Knoblauch sowie dem Tomatenmark fein pürieren. Die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und dem Rotweinessig abschmecken. Das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Streifen zur Sauce geben und unterrühren. Die Gemüsesauce etwa 1 Stunde gut durchkühlen lassen. Die Spaghettini in einem großen Topf nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die heißen Nudeln mit der kalten Sauce vermischen und sofort servieren.