Spaghetti mit Brokkoli-Lachssauce
Diese Zutaten brauchen wir…
- • 300 g Brokkoli
- Salz
- Pfeffer
- 300 g frisches Lachsfilet
- 2 EL Öl
- 1 große Fleischtomate (oder 2 kleinere)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 500 g Spaghetti
- Parmesankäse
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Und so wird es gemacht…
Die Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden und waschen. Dann in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke scheiden und in einer Pfanne mit 1 EL heißem Öl rundherum 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
Die Tomate waschen, den Stielansatz herausschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. 1 EL Öl in den Lachsbratfond geben und erhitzen. Die Zwiebel- und Tomatenwürfel darin anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Sahne und Milch aufgießen und so lange köcheln lassen, bis die Sauce sämig geworden ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli und die Lachswürfel zugeben und kurz in der Sauce ziehen lassen.
Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Brokkoli-Lachssauce anrichten und mit Parmesankäse bestreut servieren.