Sommersalat mit Aprikosen und Putenstreifen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Putenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Sherryessig
- 200 g Romanasalat
- 12 Kirschtomaten
- 50 g Mungbohnensprossen
- 200 g Aprikosen
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Kerbel
- 3 EL Sesamöl
- 3 EL flüssige Gemüsebrühe
- 1/2 TL süßer Senf
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Und so wird es gemacht…
Putenbrust salzen, pfeffern, mit Curry einreiben. Zitronensaft mit 1 EL Sherryessig verrühren, das Fleisch damit beträufeln und 15 Minuten marinieren. Den Salat putzen, waschen, zerzupfen und auf vier Teller verteilen. Kirschtomaten waschen, halbieren. Die Sprossen heiß abbrausen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Tomaten und Sprossen auf den Salatblättern anrichten. Knoblauch schälen, durchpressen. Kerbel waschen, Blätter grob hacken. Mit Knoblauch, 2 EL Öl, Brühe, Senf und 1 EL Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben. Mariniertes Fleisch in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten braten, in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
Tipp: Dazu Vollkornbaguette oder –toast reichen.
Pro Person: Etwa 160 kcal, 14 g Eiweiß, 8 g Fett und 6 g Kohlenhydrate