Seelachsfilet provenzalische Art
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Seelachs
- Zitronensaft
- Jodsalz
- Pfeffer
- 2 TL Margarine
- 40 g Weißwein (alternativ: Fischfond)
- 120 g Auberginen
- 80 g Paprika
- 120 g Zucchini
- Jodsalz, Pfeffer, Rosmarin oder Thymian
- 200 g Tomatensaft (Konserve)
- 40 g Tomaten (Konserve)
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch nach der 3-S-Regel (säubern, säuern, salzen) verarbeiten. Dafür den Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln und etwa 10 Minuten im Kühlschrank kühl stellen. Anschließend salzen.
Den Fisch in der Flüssigkeit dünsten. Das Gemüse waschen, trocknen und in Würfel schneiden. In einem Topf die Margarine erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Tomatensaft zugeben und kurz vor Kochende die Tomaten zugeben. Zum Servieren das Gemüse auf dem Fisch anrichten.