Seelachsfilet mit Romanesco und Oliven
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Romanesco
- 40 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Seelachsfilet
- 20 g Mandelkerne
- 2 Stiele Majoran
- ½ Zitronen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
– Putzen Sie bitte den Romanesco, teilen Sie ihn in sehr kleine Röschen und waschen Sie alles gründlich.
– Die Oliven hacken Sie grob, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen Sie und anschließend würfeln bzw hacken Sie alles fein.
– Waschen Sie nun das Fischfilet, trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden.
– Hacken Sie die Mandeln grob und waschen Sie den Majoran, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
– Jetzt pressen Sie bitte noch die Zitrone aus.
– Das Öl erhitzen Sie im nächsten Schritt in einer Pfanne und braten Romanesco darin unter Schwenken 3-4 Minuten bei starker Hitze an.
– Geben Sie bitte die Mandeln, Zwiebeln und Knoblauch dazu, braten alles 1 Minute weiter und würzen es mit Salz und Pfeffer.
– Die Fischstücke würzen Sie mit Pfeffer und geben diese mit den Oliven in die Pfanne.
– Löschen Sie alles mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser ab.
– Decken Sie die Pfanne bitte sofort ab und lassen es bei kleiner Hitze weitere 4-5 Minuten garen.
– Am Ende der Garzeit würzen Sie noch mal nach Belieben mit Salz, bestreuen alles mit Majoran und servieren es sofort.