Schweinemedaillons mit Blumenkohl

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 150 g Langkornreis
• 1 kleiner Kopf Blumenkohl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 125 ml Milch
• Muskat
• Pfeffer
• Salz
• 200 g Schweinefilet
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Petersilie

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Und so wird es gemacht…

Den Reis in 300 ml kochendes Salzwasser geben, 2 Min. aufkochen und dann bei schwacher Hitze gar quellen lassen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in der Gemüsebrühe 10-15 Min. dünsten. Die Röschen herausnehmen und warm stellen. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen kurz hellgelb anschwitzen lassen, bis sich Blasen bilden. Dann die Milch und das Blumenkohlwasser unter Rühren dazugießen. Die Sauce aufkochen lassen. Bei milder Hitze, unter ständigem Rühren, 10 Min. köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Das Schweinefilet abspülen, trockentupfen in kleine Medaillons schneiden und in dem Sonnenblumenöl von jeder Seite 3-4 Min. braten, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Blumenkohlröschen auf zwei Tellern anrichten und mit der Béchamelsauce überziehen. Die Medaillons und den Reis dazugeben und mit Petersilie garnieren.