Schweinefilet mit Basilikum
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g feinstes Schweinefilet
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund frisches Basilikum
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 70 g Kräuter Frischkäse (leichte Version)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Kondensmilch
- 1 TL Fix-Soßenbinder
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer erst quer in 4 gleich große Stücke schneiden, dann jedes längs anschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln häuten und in Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und trockentupfen.
Auf die Innenseiten der Filetstücke den Frischkäse streichen und mit der Hälfte des Basilikums belegen. Mit Holzstäbchen zustecken.
Das Fleisch im Öl rundherum braun anbraten, die gehackten Zwiebeln zugeben, mit Wein und der Brühe ablöschen.
Die Filets zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 min schmoren. Restliches Basilikum hacken und zusammen mit der Zitronenschale und der Kondensmilch in den Bratenfond rühren. Den Soßenbinder zugeben und kurz aufkochen lassen.
Hierzu passt ein gemischter Salat, Vollkorn Nudeln oder auch Vollkorn Reis.