Schweinebraten mit Kümmel
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,2 kg Schweinebraten mit Schwarte (aus der Keule)
- Salz
- weißer Pfeffer
- getrockneter Majoran
- 40 g Butterschmalz
- 500 ml Wasser
- 8 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kümmel
- ½ Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben und etwa 1 Stunde ruhen lassen. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch rundherum darin anbraten. Dann mit der Schwarte nach unten auf ein tiefes Backblech legen. ¼ Liter kochendes Wasser dazugießen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Ein Viertel der Zwiebeln zum Braten geben. Im auf 200° C vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 40 Minuten braten. Den Braten wenden. Restliche Zwiebeln, geschälte Knoblauchzehe, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Den Braten weitere 40 Minuten garen. Den Braten aus dem Ofen nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Bratenfond mit Wasser auf ½ Liter Flüssigkeit auffüllen. Den Fond noch etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu Sauerkraut mit Pilzen und Kartoffelkroketten reichen.