Schweinebraten mit Kartoffelpüree
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Schweinebraten (Lachs)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL fein gehackte Rosmarinnadeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gewürfelt
- 250 ml Weißwein
- 1 l Milch (1,5% F.)
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 200 ml Milch (1,5% F.)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Rosmarin mischen und das Fleisch damit bestreichen. Das Fleisch in einer Kasserolle im heißen Olivenöl ringsherum anbraten, das Gemüse zugeben und mit anrösten. Mit Weißwein ablöschen, die Milch angießen und den Deckel auflegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten garen, dann den Deckel entfernen und weitere 20 Minuten offen garen, dabei immer wieder mit dem Sud begießen.
- Die Kartoffeln schälen, durchschneiden und in kochendem Salzwasser garen.
- Das Fleisch herausnehmen, warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Eventuell mit hellem Saucenbinder andicken.
- Die Kartoffeln abgießen, durch die Presse drücken, mit Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.