Saltimbocca mit Oliven-Spaghetti
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 kleine Kalbschnitzel à 50 g
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 10 Blätter Salbei
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 1 TL Mehl
- 1 EL Olivenöl
- 180 g Spaghetti
- 50 g schwarze Oliven
- 30 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 1 EL Butter
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Und so wird es gemacht…
- Kalbsschnitzel salzen, pfeffern, flach klopfen und mit je einem Salbeiblatt belegen. Jeweils ½ Scheibe Parmaschinken mit einem Holzstocher feststecken und mit etwas Mehl bestäuben. In einer beschichteten Pfanne die Kalbsschnitzel von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen und im Ofen bei 100 Grad zugedeckt warm stellen.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Oliven, getrocknete Tomaten und restlichen Salbei in feine Streifen schneiden. In der Fleischpfanne die Butter schmelzen und darin Oliven, Tomaten und Salbei kurz anbraten. Die Spaghetti untermischen und abschmecken. Zusammen mit den Kalbschnitzeln anrichten.