Schnelles Kalbssteak
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Aprikosen
- 3 kleine Kalbsrückensteaks (à 40 g)
- 1 Schalotte
- 1/2 EL Öl
- 500 ml Weißwein oder Traubensaft
- 75 ml klassische Gemüsebrühe
- 75 ml Sojacreme
- 1 EL körniger Senf
- 1/2 EL scharfer Senf
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Bitte waschen Sie die Aprikosen, halbieren Sie diese und entfernen die Steine.
– Legen Sie die Kalbssteaks unter etwas Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel legen und klopfen diese mit einem Fleischklopfer etwas flacher.
– Schälen Sie als nächstes die Schalotten und würfeln Sie diese fein.
– Im nächsten Schritt erhitzen Sie bitte eine beschichtete Pfanne und braten die Aprikosen auf der Schnittfläche kurz ohne Fett kräftig an.
– Nehmen Sie diese heraus und wischen Sie die Pfanne mit Küchenpapier aus und erhitzen Sie das Öl darin. Braten Sie die Minutensteaks im heißen Öl auf jeder Seite 30 Sekunden an, nehmen Sie diese herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
– Geben Sie nun die Schalottenwürfel in die Pfanne und lassen Sie sie 1 Minute andünsten.
– Jetzt rühren Sie den Weißwein ein und lassen Ihn vollständig einkochen.
– Gießen Sie im nächsten Schritt die Brühe und die Sojacreme in die Pfanne.
– Lassen Sie es aufkochen, geben Sie die Aprikosen dazu und lassen Sie alles 3-4 Minuten cremig einkochen.
– Jetzt rühren Sie noch den Senf ein und würzen es mit Salz und Pfeffer.
– Erwärmen Sie jetzt die Minutensteaks in der Sauce.
– Den Schnittlauch waschen Sie bitte und schütteln ihn danach trocken. Schneiden Sie ihn in feine Röllchen und streuen Sie diese über das Fleisch.
– Servieren Sie die Minutensteaks sofort und dazu passt Naturreis oder Kartoffelschnee.