Schellfisch mit Gurkengemüse
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Salatgurke
- 1 Fleischtomate
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 120 g Langkornreis
- 2 Schellfisch-Filets (300 g)
- Zitronensaft
- Salz
- 2 EL Mehl
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Bund Dill
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Und so wird es gemacht…
Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurke in Scheiben schneiden. Die Fleischtomate waschen, den Stängelansatz herausschneiden, kurz mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die Tomate enthäuten und achteln. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin kurz andünsten, die Gemüsebrühe zugeben und bissfest garen. Den Reis in Salzwasser 15-20 Min. garen. Die Schellfischfilets abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Im Mehl wenden. Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilet darin 8-10 Min. auf beiden Seiten braten. Den Dill verlesen, waschen, trockentupfen, fein hacken und unter das Gemüse mischen. Mit dem Fisch und dem Reis servieren. Statt Schellfisch kann auch Kabeljau oder Rotbarsch verwenden.