Rote-Bete-Salat mit Chicorée und Walnüssen
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroße Rote Bete (etwa 200 g)
- 1 Chicorée
- 4 EL Walnussöl
- Saft von 1 kleinen Zitrone
- 1 EL Sesamsalz
- frisch gemahlener Kubebenpfeffer oder schwarzer Pfeffer
- 8 frische Walnusshälften
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Und so wird es gemacht…
- Die Rote Bete waschen, schälen (am besten mit Handschuhen) und fein raspeln.
- Den Chicoréewaschen, den Strunk entfernen und in kleine Streifen schneiden, dabei 3 bis 5 Blätter ungeschnitten zur Seite legen.
- Das Walnussöl, den Saft der Zitrone, den Pfeffer und das Sesamsalz zu einem Dressing mischen und mit den geschnittenen Chicoréeblättern unter die Rote Bete mischen. Die Walnüsse in kleine Stückchen brechen und unter den Salat mischen.
- Die ganz gelassenen Chicoréeblätter locker in den Rote-Bete-Salat stecken.