Spiegelei mit Bohnen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Salz
- 1 Dose Tomaten
- Chilipulver
- 1 Dose Mais-Kidneybohnen-Paprika-Mischung
- 80 g geriebener Gouda
- 1 Zwiebel
- Petersilienstiele
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 3 EL Öl
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Und so wird es gemacht…
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Beides würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin dünsten. Danach das Tomatenmark hinzugeben. Mit dem Wasser, den Dosen-Tomaten sowie der Maismischung das Ganze ablöschen und würzen. Für 7 Minuten köcheln lassen. In einer separaten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Die fertigen Eier würzen und mit dem Käse bestreuen. Die Sauce anrichten und die Eier darauflegen. Zum Schluss alles mit gehackter Petersilie bestreuen.