Feurige Sauerkrautsuppe
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine grüne Paprika
- 1 rote Pfefferschote
- 2 mittlere Kartoffeln
- 150 g frisches Sauerkraut
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL scharfes Paprikapulver
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 1 TL Agavendicksaft (oder Apfeldicksaft)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Tomatenketchup
- 50 g Kidneybohnen (aus der Dose)
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Kräutersalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Pfefferschote der Länge nach halbieren, die scharfen Kerne und Trennwände entfernen, die Schote kalt abspülen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
- Sauerkraut auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl erhitzen und zunächst die Zwiebel- und die Knoblauchwürfelchen darin glasig dünsten. Dann Paprikastücke, die Pfefferschote, Paprikapulver, Cayenne pfeffer und die Kartoffelstücke zugeben und kurz mit anbraten. Die Hitze reduzieren, das Sauerkraut und den Agavendicksaft hinzufügen und alles etwa 5 Min. andünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Min. köcheln, bis die Kartoffelstücke gar sind. Tomatenmark, Ketchup und Kidneybohnen zugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterziehen und die Sauerkrautsuppe genießen.