Rindersteak mit Herzogin-Kartoffeln

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 500 g grüne Bohnen
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • Bohnenkrautzweige
  • 500 g warme Pellkartoffeln
  • Muskat
  • Salz
  • 2 Rindersteaks, 300 g
  • 1 EL Kokosfett
  • 12 g Pfeffer
  • 1 EL grüne Pfefferkörner
  • 3 EL Sahne
  • 1 TL Butter
  • 4 g Kräutersalz
  • 1 Becher Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 200 g Himbeeren
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

Die Bohnen abfädeln, waschen und je nach Größe halbieren. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, das Bohnenkraut dazugeben und die Bohnen 15 Min. bei mittlerer Hitze darin gar dünsten. Die warmen Pellkartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken, ausdämpfen lassen, mit Muskat und Salz abschmecken. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Rosetten darauf spritzen. Im auf 150°C vorgeheizten Ofen 10-12 Min. backen. Die Steaks etwas flach drücken und falls nötig den Fettrand entfernen. Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin 8 Min. von beiden Seiten rosa braten. Dabei die Hitze nach 2 Min. etwas reduzieren. Die Steaks herausnehmen, leicht mit Pfeffer und Salz würzen und kurz warm stellen. Die Pfefferkörner in die Pfanne geben und mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen. Die gegarten Bohnen in der Butter schwenken, mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Honig glattrühren. Die Himbeeren verlesen, leicht abspülen, in zwei Dessertschälchen geben und den Joghurt darüber geben. Die Kartoffelrosetten aus dem Backofen nehmen. Die Steaks mit der Pfeffersauce, den Herzogin-Kartoffeln und Bohnen anrichten und sofort servieren. Als Nachtisch den Himbeerjoghurt servieren.

5/5 (1 Bewertung)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert