Rinderfiletscheiben in Ingwersauce
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 EL Rapsöl
- 1 Rinderfilets (aus der Mitte, à 200 g)
- 1 EL ungeschälter Sesam
- ¼ Limetten
- ½ Stück Ingwer (ca. 20 g)
- ¾ TL Sesamöl
- 1 EL Mirin oder Birnensaft
- ½ EL Sojasauce
- 40 g Enokipilz
- 25 g Mizuna oder gemischte Baby-Salate
- Meersalz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– 1 TL Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Das Fleisch trockentupfen und von jeder Seite 1–2 Minuten sehr scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
– Die Pfanne auswischen. Sesam darin rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
– Limette auspressen. Ingwer schälen, in Stücke schneiden und in der Knoblauchpresse auspressen, den Saft auffangen. Ingwersaft mit Sesamöl, restlichem Rapsöl, 1 EL Limettensaft, Mirin und Sojasauce zu einer Marinade verrühren.
– Das Fleisch in schmale Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen. Die Hälfte der Marinade auf die Fleischscheiben träufeln.
– Schneiden Sie non den Enokipilzen die Enden ab und lösen Sie die Pilze voneinander. Streuen Sie die Pilze über das Fleisch.
– Jetzt waschen Sie noch den Mizuna, putzen, trockenschütteln und mische Sie ihn mit der restlicher Marinade, Meersalz und Pfeffer.
– Geben Sie den Salat in kleinen Bündeln zum Fleisch und servieren Sie es bestreut mit Sesam.