Cordon bleu mit Tomaten und Ziegenkäse
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 EL Walnüsse, gehackt
- 1 kleine Zwiebel
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 60 g Ziegenfrischkäse
- Jodsalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Stängel Basilikum
- 2 Kalbsschnitzel
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Paniermehl
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Butter

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Und so wird es gemacht…
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden. Etwas Einlegeöl der Tomaten in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Aus der Pfanne nehmen und mit Tomaten, Nüssen, Basilikum und zerbröckeltem Ziegenkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel flach klopfen. Je eine Seite mit der Paste bestreichen, die Schnitzel zusammenklappen und mit Holzspießen feststecken. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl auf 3 Tellern verteilen und die Schnitzel nacheinander darin wenden. Rapsöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite etwa 5 Min. braten.