Rhabarberkuchen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Margarine
• 750 g Rhabarber
  300 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 4 Eigelb
• 1 Prise Salz
• Schale einer ½ abgeriebenen Zitrone
• 250 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 60 g Speisestärke
• 15 g Puderzucker
• 4 Eiweiß
• Puderzucker zur Deko

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

1. Backofen auf 200 C° vorheizen, inzwischen Margarine, Salz, 100 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale rühren, bis sich sichtbare Blasen bilden.
2. Eigelb einzeln nacheinander zugeben.
3. Mehl mit dem Backpulver mischen und miteinander vermischen.
4. Mehl und Backpulver unterheben.
5. Teig etwa ½ Stunde in den Kühlschrank stellen, Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden und mit der Speisestärke mischen.
6. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker zugeben, den Teig in der Springform ausrollen, Ränder hochziehen und mit der Gabel einstechen.
7. Rhabarber-Stärkemasse unter das Eiweiß ziehen, langsam, nach und nach den Teig damit ausfüllen.
8. Den Kuchen ins Rohr schieben, auf 175 C° runterdrehen und das ganze ca. 75 Min. backen.