Reissalat mit Erdnüssen und gebratener Hähnchenbrust
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Langkornreis
- Jodsalz
- 1 Walnussgroßes Stück Galgant (beim Asiaten)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 EL Rosinen
- 1 EL Erdnüsse
- 1/2 kleiner Römersalat
- 100 g fettarme Dickmilch
- Kurkuma
- etwas frischer Koriander
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Und so wird es gemacht…
1 Reis in Salzwasser garen. Galgant und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Filet abspülen, trocken tupfen. Im Öl mit Galgant und Knoblauch rundherum circa 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Rosinen einweichen. Erdnüsse hacken. Römersalat waschen, zerzupfen. Reis und Rosinen abtropfen lassen. Mit Nüssen, Salat und Hähnchenbrust auf Tellern anrichten. Dickmilch, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Koriander verrühren und über den Salat träufeln.