Reis-Gemüse-Salat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 120 g Vollkornreis
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 g Brokkoli
- 3 Möhren
- 150 g Mais aus der Dose
- 3 EL Zitronensaft
- 120 g gekochter Schinken
- ¼ Bund glatte Petersilie
- 200 g Schmand
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Msp. Muskat
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis in der Brühe garen. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Den Strunk schälen und in Würfel schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und fein würfeln. Brokkoli und Möhren in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Min. garen. Einen Spritzer Zitronensaft ins Kochwasser geben.
- Schinken in feine Streifen schneiden. Petersilie sehr fein hacken. Den Schmand mit Zitronensaft und Senf glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Reis, Gemüse, Schinken und Petersilie in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Das Dressing unterheben. Lauwarm oder kalt genießen.