Quarknockerln mit Apfelkompott
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ei
- 10 g Butter
- 25 g Kartoffelmehl
- 250 g Quark
- 65 g Zucker
- 500 g Apfel
- 1/2 Zitrone
- 10 g Grieß
- 20 g Semmelbrösel
- 1 EL Zimt
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Und so wird es gemacht…
Äpfel waschen. Eventuell 2 Scheiben abschneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Übrige Äpfel entkernen und kleinschneiden. Mit Rest Zitronensaft, 1 EL Wasser und 1 EL Zucker 8-10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Quark abtropfen lassen. Ei trennen. Quark, 50 g Zucker, Salz, Stärke, Grieß, Zitronenschale und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Aus der Quarkmasse mit 2 angefeuchteten Eßlöffeln Nockerln abstechen und in schwach kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Butter erhitzen, Paniermehl darin rösten. Nockerln abtropfen, in Bröseln und Zimt wälzen. Nockerln evtl. mit Apfelscheiben anrichten. Kompott dazu reichen.