Putengeschnetzeltes in Paprikasoße mit Brokkoli

Für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Tomatenmark
• Chiliflocken
• 70 g Tomaten, stückig (Konserve)
• 300 ml Sahne
• 400 g Brokkoli
• 1 EL Butter
• Muskat
• 100 g Erbsen, TK
• Majoran
• Curry
• 1 TL Guarkernmehl

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Und so wird es gemacht…

1. Die Putenbrust in schmale Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen, gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin das Fleisch kurz scharf anbraten, das Tomatenmark unterrühren, dann alles aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. Nun die Paprikastücke in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit dem Fleischsaft anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten dazugeben. Kurz einkochen lassen, dann die Sahne unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, waschen und in wenig gesalzenem Wasser fünf Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und in eiskaltem Wasser abschrecken. Die Butter schmelzen lassen, den Brokkoli darin schwenken und mit Muskat würzen.
6. Die Paprikasoße vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Zurück auf den Herd stellen, das Fleisch zusammen mit den Erbsen hineingeben und ein paar Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Curry würzen und mit Guarkernmehl binden.

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